Sajtpuffadás

a sajttésztában nagy, megnyúlt vagy alaktalan, esetleg egybeszakadt lyukak vagy repedések kialakulása mikroorganizmusok hatására. Megkülönböztetünk élesztős puffadást, kóliaerogeneszek okozta korai puffadást és a vajsavbaktériumok által előidézett utólagos (vajsavas) puffadást