Hőkezelés

a tej, a tejszín stb. melegítésével, hevítésével kapcsolatos művelet, amelynek célja a mikroorganizmusok számának csökkentése, elpusztítása. A tejiparban alkalmazott főbb hőkezelési eljárások termizálás, pasztőrözés, magas hőmérsékleten végzett hőkezelés, ultrapasztőrözés, sterilezés